Vins de l'appellation Porto (DOC)

C’est un vin muté portugais produit uniquement dans la région du haut Douro. Le vin est produit en Porto Tawny, Porto Tawny avec indication d’âge, Porto Ruby, Porto blanc, Porto vintage et Porto rosé. Le Porto Tawnyest le résultat d’un assemblage de cuvées élevées de 5 à 7 ans ayant des arômes de bonbons et de caramel. Les Portos Tawny... Lire la suite

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C’est un vin muté portugais produit uniquement dans la région du haut Douro. Le vin est produit en Porto Tawny, Porto Tawny avec indication d’âge, Porto Ruby, Porto blanc, Porto vintage et Porto rosé. Le Porto Tawnyest le résultat d’un assemblage de cuvées élevées de 5 à 7 ans ayant des arômes de bonbons et de caramel. Les Portos Tawny ont pour indication d’âge : 10, 20, 30, 40 ans ou plus. Ils sont obtenus après un élevage en chêne avec des arômes évoluant vers la pelure, l’orange, la noix, le café et le chocolat. Le Porto Ruby est un vin doux et fruité obtenu après un élevage de moins de 3 ans en foudre. Le Porto Vintage est puissant, racé, complexe et profond aromatisé par des fruits noirs ou fruits de bois, sa mise en bouteille est sans filtre après 2 ans d’élevage en fut de chêne. C’est un vin de garde d’au moins 15 ans pouvant aller jusqu’à plus d’un siècle. Les Portos blancs affichent une robe dorée et sont moins alcoolisés que les autres Portos. Ils existent en plusieurs variantes : extra-dry, dry, half-dry, half-sweet, sweet et lagrima. Après une macération peu intense de raisin rouge, on obtient le Porto rosé qui possède une robe de couleur variableen allant du rose pâle au rose brillant. Ce n’est que pendant sa conservation que les phénomènes d’oxydation se produisent. Son goût est entre le Porto blanc et Ruby, il est à servir frais ou à utiliser comme un composant de cocktail.

Le terroir est caractérisé par des sols schisteux et sous-sols granitiques, mais pauvre en matière organique et riche en aridité. Le vignoble est sous l’influence d’un climat méditerranéen. Même si c’est un vin d’assemblage, il n’a que 6 cépages principaux : Touriga nacional, Tinta roriz, Touriga franca, Tinta barroca et Tinta cão.

Le vin Porto possède le Denominção de Origem Controlada depuis 1956. Les Portos blancs sont le résultat d’une invention au début de XXe siècle alors que les Portos rouges datent du XVIIIe siècle.

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