Vins de l'appellation Pays d'Hérault

C’est une appellation destinée au vin produit dans Sud-ouest de la France dans le vignoble du Languedoc-Roussillon dans la région viticole du Languedoc. Le vin de Pays d’Hérault possède l’Indication géographique protégée et c’est l’un des plus connus des IGP du Languedoc. Il existe en rouge, blanc et rosé. Le rouge présente une robe rubis aux reflets violacés. On sent des notes de fruits rouges mûrs dans le nez et des arômes de pruneau et de fumé quand il est jeune. Puis, en vieillissant, il développe des notes de griotte, de cerise de l’eau de vie.Il contient une matière dense pour un finale agréable dans la bouche grâce aux tanins fins et fermes. Le vin de Pays d’Hérault rouge s’accorde bien avec les gibiers en daube ou les rôtis à une température de 16 °C. Le vin de Pays d’Hérault blanc affiche une robe or pâle aux reflets verts dont la robe est limpide et brillante avec un disque épais. On apprécie la finesse des notes d’agrumes, de fruits secs, defruits exotiques et de vanille dans le nez. On sent parfois la présence de notes briochées et de pâte de fruits. Ce vin est d’une grande amplitude sans être lourd avec une gamme aromatique de notes miellées pour donner ensuite un finale long et minéral. C’est un vin de gard pouvant se conserver jusqu’à 10 ans. Il se déguste avec les poissons poêlés ou la cuisine thaïlandaise, sa température de service étant de 12 °C. Le rosé présente une robe rose vif, brillante ainsi que des notes de fruits rouges comme la fraise dans le nez. Son goût est dense et rond avec une grande fraîcheur. C’est un vin gourmand parfait pour servir d’apéritif à une température de 9 °C.

Le vignoble de Pays d’Hérault fait partie de l’ensemble du vignoble du département de l’Hérault. Il y a 32 cépages utilisés pour sa production dont merlot N, cabernet sauvignon N, syrah N, cinsault N, chardonnay B, sauvignon B, viognier B, vermentino B. Le terroir est variable et va du littoral jusqu’aux coteaux argilo-calcaires. Il profite d’un climat tempéré méditerranéen. Le rendement moyen est de 80 hl/ha.

Grâce au travail dans le domaine Mass Daumas, l’IGP Pays d’Hérault est connu mondialement.