Vins de l'appellation Menetou-Salon

Le Menetou-Salon est un vin français d’Appellation d’origine contrôlée. Ce vin est produit en rouge, blanc et rosé dans la région de la Loire. Le vin blanc offre une robe jaune pâle aux reflets verts avec des arômes de fruits aux notes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, il est ample avec une attaque vive. Le vin rouge présente une robe rouge rubis avec des notes de fruits rouges mûrs et une fois en bouche il est concentré, riche avec des tanins fins et fondus. Le rosé affiche une belle robe rose saumon. Au nez, il est fruité avec des notes d’agrumes, de fraise et de pêche. En bouche, l’attaque est fraîche et souple avec un équilibre de sucre et d’acide.

Le Menetou-Salon rouge se savoure avec du fuseau lorrain ou des côtes de porc grillées. Le vin blanc s’apprécie avec du cabillaud rôti ou des bisques de crevettes. Le vin rosé se prend avec du poulet au citron ou des salades d’automnes. La température de service idéale du vin blanc et rosé est de 12 °C et de 14 °C pour le vin rouge. Le Menetou-Salon blanc est élaboré avec du Sauvignon blanc B et du Pinot noir N pour le vin rouge et rosé. Le vin blanc a un potentiel de garde moyenne de 3 à 15 ans, de 3 à 10 ans pour le rouge et de 2 à 3 ans pour le rosé. Ce vin est produit dans les communes d’Aubinges, Humbligny, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis et Vignoux-sous-les-Aix. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré caractérisé par des étés chauds et des hivers froids avec des influences océaniques. Les vignes sont plantées sur des sols galets siliceux, limon sableux, galets de silex, grés et calcaires avec une superficie de 590 hectares. La productivité annuelle est de 28 500 hectolitres avec un rendement moyen de 59 hectolitres par hectare en rouge, 63 hectolitres par hectare en rosé et 65 hectolitres par hectare en blanc. Le Menetou-Salon a été reconnu par le décret du 23 janvier 1959. Il a un titre alcoométrique maximal de 13 %.