Vins de l'appellation Côtes du Roussillon

Les Côtes-du-Roussillon sont des vins assez généreux et tranquilles. Ses vins rouges ont des caractères fruités et épicés. Les rosés apportent des arômes frais d'anses rouges. Plus délicats et légers, les Côtes-du-Roussillon blancs offrent des notes d’agrumes et de senteurs floraux. Les bons vins rouges sont conservés entre 1 à5 ans. Ils se dégustent avec des mets comme le gibier à plume ou les viandes grillées. Les Côtes-du-Roussillons blancs et rosés sont à boire dans leur fraîcheur après des temps de garde de 3 ou 4 mois. Lesfruits de mer et poissons sont recommandés pour leur dégustation.

Les vins de l’AOC Côtes-du-Roussillon sont formés par l’association d’au moins 3 des composants parmi les cépages principaux quesont le Carignan, le Grenache noir, la Syrah, le Cinsault et la Mourvèdre. Dans l’ensemble de la production, les vins rouges représentent 80 % en proportion et se départagent avec les rosés par les cépages Carignan noir, Cinsault, Mourvèdre, Grenache noir, lladoner pelut. Les cépages autorisés pour fabriquer les vins blancs sont le Grenache, le Malvoisie, le Marsanne, la Roussanne et le Macabeu. La production de cette appellation est assuré sur le terroir composé des parcelles près de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales et sur toute la plaine du Roussillon. Le climat méditerranéen offre des saisons pluvieuses et douces. C’est un climat parfait qui assure les bonnes croissances de la vigne tout au long de l’annéeavec l’accompagnement de son relief par de bons drainages sur ses terrasses étagés et ses collines. Les sols de cette Appellation d’origine contrôlée sont composés alternativement de granite, gneiss, schistes brun et noir, à prédominance des zones sablonneuses et terrasses caillouteuses. On perçoit sur ses terrasses des galets et d'arènes granitiques.

La désignation du Côtes-du-Roussillon se déploie sur les limites d’Albères et longe les coteaux jusqu’au massif des Corbières. Une superficie de 5.800 hectares forme ses 118 communes des Pyrénées-Orientales. La quantité de vin produite annuellement est d’environ 170.000 hectolitres. D’après les critères imposés par ledécret du 28 octobre 2009, on se limite au rendement maximal de 50 à 60hectolitres par hectare.