Vins de l'appellation Coteaux du Languedoc

Le Coteaux-du-Languedoc peut se présenter sous trois types existant pour le rouge, le rosé et le blanc. Ils ont tous des goûts fruités. Des mets comme les fruits de mer peuvent bien les accompagner. Trois départements constituent le domaine d’appellation de L’AOC Coteaux-du-Languedoc : l’Aude, l’Hérault et le Gard. Les délimitations du terroir vont de Narbonne jusqu’aux entrées de Nîmes et de la Camargue aux proximités de Cévennes. Les vins rosés et les rouges sont fabriqués à partir des cépages Carignan, Grenache noir, Cinsault et du Syrah. Les vins blancs sont composés de Grenache blanc, de Picpoul, de Bourboulenc et de Clairette. Le climat qui s’abat sur le terroir viticole est spécifiquementméditerranéen. Ce type de climat est marqué par une saison chaude et sèche qui dure assez longtemps, avec des effets de température du Languedoc qui atténue les vents par la forme du relief. Depuis l’appellation Coteaux-du-Languedoc, ce vin apporte plusieurs diversités aux caractères. Les rouges présentent des goûts équilibrés et généreux. Les rosés sont accompagnés de souplesse, et au nez, d’arômes fruités. De même, pour les Coteaux-du-Languedoc blancs possédant les mêmes caractéristiques d'arôme que les rosés, bien qu’ils soient un peu plus exotiques. La totalité des superficies exploitées est de 10 000 hectares. Le rendement de production prescrit est limité à 47 hl par hectare, ce critère est assuré par ses 2 000 producteurs. Sa capacité de fabrication atteint les 400 000 hectolitres et se départage en 78 % pour les rouges, de 10 % aux rosés et de 12 % pour les blancs. Les compositions des sols sont très alternatives sur ces vignobles. Ony trouve des calcaires durs, des garrigues, et il peut y avoir des graves et des schistes tout près des rivières.

Ce vin a été déjà reconnu depuis 1985 en France. L’Appellation d’origine contrôlée l’AOC Languedoc remplace l’appellation Côteaux du Languedoc depuis mai 2007. Sa dénomination se répand sur les côtéslimites de l’Espagne jusqu’à Nîmes et sur le long des Pyrénées-Orientales, et se place sur les pieds de la Montagne Noire et des Cévennes.