Vins de l'appellation Corton-Charlemagne

Le Corton-Charlemagne est un vin blanc classé parmi les grands crus bourguignons de la côte de Beaune. Sous une robe en or pâle et orné de reflets verts, il apporte des tonalités beurrées, et des arômes d'agrumes et de fruit. Ce vin va convenablement avec du foie gras, des crustacés (homard, langouste, crabe), de la volaille, du veau en sauce blanche et du fromage bleu. Il est à servir entre 12 et 14 degrés. Pour révéler leur ampleur, leur finesse et leur complexité, ils doivent vieillir longtemps et peuvent être attendus 25 à 30 ans. Le principal cépage pour sa production est exclusivement le Chardonnay B apportant une richesse virulente pour tout l’encépagement et donnant sa concentration, sa différenciationet son équilibre. Les communes d'Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et dePernand-Vergelesses bordent ce grand cru de Bourgogne. Ce vignoble compte une superficie de 51 hectares et donne une recette de 2244 hectolitres soit environ 299 200 bouteilles. Un climat tempéré caractérise ce vignoble et apporteun petit effet de légère tendance continentale. Le vignoble s’étend aux environs de Ladoix et de Pernand jusqu’au versant sud de ce coteau, sur 52 hectares pour une fabrication d’un rendement de 40 hectolitres par hectare. Les sols du terroir sont marneux (de couleur jaunâtre, ocre et brun), riches en argile. Il peut y avoir des bancs calcaires superposant des marnes sous une mince de rendzines. Les pentes sont raides de 20 à 23 % pour ce vignoble placé entre 280 mètres et 330 mètres d'altitude.

L’appellation Corton-Charlemagne a été abrogée par le décret du 2 octobre 2009 après sa reconnaissance depuis 1937.