Vins de l'appellation Chablis Grand Cru

Ces Grands Crus blancs du Chablis ont l’allure commune d’une robe magnifique or-vert pur, qui peut évoluer vers le jaune clair. Ils s’accordentbien avec du foie gras, des huîtres, du homard, de la langouste, des poissons, des viandes blanches, des volailles à une température de service entre 12 à 14 °C. Une bonne garde de 10 à 15 ans est... Lire la suite

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Ces Grands Crus blancs du Chablis ont l’allure commune d’une robe magnifique or-vert pur, qui peut évoluer vers le jaune clair. Ils s’accordentbien avec du foie gras, des huîtres, du homard, de la langouste, des poissons, des viandes blanches, des volailles à une température de service entre 12 à 14 °C. Une bonne garde de 10 à 15 ans est permise à tous.

Les vins blancs du Chablis Grand Cru, à partir du seul cépage Chardonnay, expriment des personnalités différentes selon les climats. Le climat chablisien est tempéré océanique avec des dispositionscontinentales. Le gel touche ce vignoble au moment du début du printemps et donne des vins un peu moins subtils et complexes. Le Blanchot a des vins les plus complexes, mais ceux des Grenouilles sont plus puissants. Le Valmur se rapproche des Clos (vins très typés aux arômes de cannelle) tout en étantplus tendre. Les Grands Crus de Vaudésir et des Preuses sont respectivement très accomplis et d’une grande finesse. Les producteurs de cette appellation sont le Domaine Christian Moreau Père & Fils, le Domaine Long-Depaquit, Domaine Servin et La Manufacture. L’AOC Chablis Grand Cru ne compte que 107 hectares de superficie pour la production de 5 344 hectolitres, organisés en 7climats. Le plus étendu est le climat Les Clos. Le coteau bénéficie d’une exposition Sud-Est plus ou moins variable et se situe à une altitude comprise entre 130 et 215 mètres. Le sol du vignoble est composé decalcaires et marnes à Exogyra virgula, de minuscules huîtres fossiles.

Les Chablis forment une pyramide dont le sommet est le Grand Cru reconnu depuis le 13 janvier 1938. Le Chablis Grand Cru a aussi obtenu son décret le 29 octobre 2009 avec d’autre appellation tel que le Chablis Premier cru et le Chablis.

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