Vins de l'appellation Cadillac

Le Cadillac est un vin blanc doux classé parmi les vins de tris successifs. Ce vin est bien constitué et est servi à l’apéritif, avec des fruits secs, du roquefort, du pain d’épices et fromage. Il se déguste entre 8 et 10°. Sa robe présente des teintes jaunes d’or et topaze, elle s’assombrit avec le temps pour se rapprocher de... Lire la suite

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Le Cadillac est un vin blanc doux classé parmi les vins de tris successifs. Ce vin est bien constitué et est servi à l’apéritif, avec des fruits secs, du roquefort, du pain d’épices et fromage. Il se déguste entre 8 et 10°. Sa robe présente des teintes jaunes d’or et topaze, elle s’assombrit avec le temps pour se rapprocher de l’ambre.

Le Cadillac est un grand vin liquoreux obtenu à partir de la “pourriture noble” provoquée par le "Botrytis cinerea", champignon microscopique. Il a besoin pour se développer de raisins mûrs et de conditions climatiques spécifiques. Son cépage est constitué de 70 % de Sémillon B, 20 % de Sauvignon et 10 % de Muscadelle. Il est produit sur vingt-deux communes autour de Cadillac. Avec les appellations Loupiac et Sainte-croix-du-mont, ils forment une petite région produisant des vins liquoreux au sein de l'Entre-deux-Mers, dans le vignoble de Bordeaux. La région de Cadillacbénéficie du même climat océanique tempéré, mais unpeu tropical. Hugues Hardy et le Château Faugas sont réputés pour la production de ce vin depuis 20 ans. La superficie de production est d'environ 128 hectares pour une production de 6 000 hectolitres. Le sol repose sur des colluvions formées de limons et d'argiles sableuses sur le haut du coteau. Sur la côte de Garonne, le vignoble repose sur une terrasse formée de sables, de graviers et de galets. Son altitude peut aller jusqu'à 140 mètres.

Le décret d'application de l'appellation Cadillac a obtenu l’homologation le 10 août 1973. De ce fait, il est aussi classé parmi les vins rares.

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