Vins de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre est un vin de Bourgogne. Il est produit enrouge, rosé et blanc et il fait partie de la catégorie des vins tranquilles. Les vins rouges affichent une couleur rouge foncée avec des arômesfruités à la fraise ou à la cerise. En bouche, il est souple et frais. Quant aux vins rosés, ils offrent une couleur rose... Lire la suite

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Le Bourgogne Côtes d’Auxerre est un vin de Bourgogne. Il est produit enrouge, rosé et blanc et il fait partie de la catégorie des vins tranquilles. Les vins rouges affichent une couleur rouge foncée avec des arômesfruités à la fraise ou à la cerise. En bouche, il est souple et frais. Quant aux vins rosés, ils offrent une couleur rose bonbon avec un goût de fruit. Les vins blancs sont présentés par une couleur jaune doré avec des arômes floraux et fruités.

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge s’apprécie avec du bœuf à la thaïlandaise ou du darne de thon rouge, du risotto au chorizo ou des seiches à l’américaine pour les vins rosés et du saumon en papillote ou encoredu velouté de courge pour les vins blancs. La température de service est de 11 à 13 °C pour les vins blancs et rosés, et de 13 à 14 °C pour les vins rouges. Le Bourgogne Côtes d’Auxerre est composé de cépages principaux comme le Chardonnay blanc B et le Pinot blanc B pourles vins blancs et le Pinot noir N pour les vins rouges et rosés. On trouve aussi des cépages accessoires comme le Pinot gris G pour les vins blancs et le Chardonnay blanc B, le Pinot blanc et le Pinot gris G pour les vins rouges et rosés. Ce vignoble est situé au sud d’Auxerre, principalement sur la rive droite de l’Yonne et réparti sur les communes de Augy, Auxerre, Vaux, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Vincelottes et Champs-sur-Yonne. Cette région bénéficie d’un climat tempéré-océanique et semi-continental. Les vignes du Bourgogne Côtes d’Auxerre se situent entre 120 et 280 mètres d’altitude et sont plantées sur des sols argilo-calcaires avec une superficie totale de 213 hectares. La productivité est de 58 % de vins rouges et rosés et 42 % de vins blancs avec un rendement moyen de 55 à 69 hectolitres pour les rouges et de 60 à 75 hectolitres par hectare pour les blancs. Le titre alcoométrique maximal de ce vin est de 12,7 °C pour les vins rouges et rosés et de 13 °C pour les vins blancs. En 1993,ce vin a été reconnu par décret grâce à son appellation régionale.

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