Domaine Les Combes Cachées

Domaine Les Combes Cachées, Les Hauts de Siran

Minervois AOP •  Rouge •  2018 

3,5 6 avis
Dégusté et évalué "Bon" par nos clients !
France Languedoc-Roussillon
Millésime
2018  
Contenance
75 cl
Alcool
14.5%
Les Hauts de Siran est le prototype d'un joli Minervois, gourmand, qui combine fruité, une bouche ample et souple et une finale avec une belle sucrosité. Ce vin est très polyvalent, il est à boire seul à l'apéritif ou avec toutes sortes de cuisine. Parfait à boire aujourd'hui et pour les deux prochaines années.
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Domaine Les Combes Cachées
Un jeune Domaine, avec des terroirs uniques et un style propre :

Le Domaine Les Combes Cachées, situé à Siran dans l'Hérault, produit des vins Minervois et Minervois - Cru La Livinière, ainsi que d'originales cuvées en blanc.

Il a été créé en 2015 par trois amis passionnés de terroirs et de vins qui ont acquis progressivement des vignes sur des terroirs exceptionnels allant des terrasses de la Livinière aux coteaux et combes du Causse de Minerve, sur les hauts de La Livinière et de Siran; dont beaucoup de vignes d'altitude, entre 300 et 400m, sur le versant sud de la Montagne Noire, face aux Pyrénées.
Le Domaine ainsi constitué s’étend sur 14,2 hectares de très beaux terroirs, répartis en pas moins de 18 groupes parcellaires, sur les communes de La Livinière et de Siran. Les vignes sont conduites en en mode biologique depuis toujours, avec une certification Agriculture Biologique Ecocert depuis 2018.

Les vendanges sont manuelles, les rendements très limités (moyenne de 30 hl/ha sur les cinq dernières années) et la vinification est conduite de façon parcellaire : une cuve par parcelle avec une vinification adaptée au potentiel de chaque lot.
Le Domaine est dans une démarche de recherche qualitative permanente avec l’objectif de produire des vins au style fruité, frais, digeste, précis…

Les Minervois du Domaine sont gourmands, avec du volume, sur le fruit. Alors que les Cru La Livinière, grands vins gastronomiques puissants et complexes, combinent fraîcheur et fruit, puissance et complexité. Les blancs combinent fraicheur, vivacité et minéralité. Tous les vins du peuvent être bus jeunes, ou bine être oubliés en cave.

Depuis septembre 2019, le Domaine a obtenu plus de 40 citations dans la presse spécialisée, française et étrangère, ou médailles concours.
Le site web permet de survoler les vignes en drône, et comprend une présentation détaillée des profiles des vins.


www.les-combes-cachees.fr
Avis clients
3,5 étoiles sur 5, avec 6 avis.
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Commentaires
Très bon

Matière, puissance, tannins fondus

FLORIAN S.
Fiche technique

Certifications & Labels

  • Vin Biologique

Autres labels privés

Distinctions & médailles

La revue des vins de France 2020 : 15 points
Decanter 2020 : Médaille de bronze, 86 points

Elaboration

Culture biologique, Vendanges manuelles, Utilisation de tables de tri, Fermentation en cuve inox, Fermentation thermo-régulée, Fermentation malolactique, Eraflage, Elevage en cuve inox, Bouchon traditionnel en liège, Sols argilo-calcaires

Cépages

8% Carignan, 12% Cinsault, 50% Grenache, 30% Syrah

Dégustation

ŒilCouleur grenat, intense, reflets pourpres.
NezComplexe, intense, arômes de fruits confiturés, arômes de fruits rouges, arômes de clou de girofle, arômes de poivre noir.
BoucheNotes de clou de girofle, notes de poivre noir, tanins souples, souple, tanins doux, gourmande, corps structuré, bonne intensité, longue persistance, notes de cerise.

Conseils

Température de service : 16° - 18°

Potentiel de garde : De 2023 à 2028

Spécificités

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