Domaine DOMAINE DES CAILLOUTIS

Depuis 1998, Bernard FABRE travaille un vignoble de 5 ha sur un terroir calcaire et caillouteux du Pays Cordais. Avec Patricia, nous avons choisi de travailler en culture biologique depuis 2001.

Nous veillons à favoriser l'équilibre dans cet écosystème qui comprend beaucoup plus que des ceps de vigne. Microorganismes, vers de terre, plantes diverses, faune, insectes, … sont nos partenaires dans notre travail.

De ces choix découlent nos travaux saisonniers : maîtrise du rendement par la taille d’hiver et les travaux manuels en vert (épamprage, sarclage, …), soins des vignes par des extraits végétaux (prêle, ortie, fougère ou autres plantes, préparés par nos soins) des extraits homéopathiques , des minéraux (Cuivre ou Soufre à très faibles doses), processus énergétiques, travaux du sol , …
Nous travaillons en Partenariat avec la Nature, nous la remercions chaque jour pour la beauté et la générosité qu'elle nous offre, et nous prenons conscience de l'unité dans laquelle nous sommes tous présents !

A la cave, seules les levures naturelles, issues de notre terroir, sont mises à contribution pour les fermentations, sans ajout de levures commerciales, ni d’autres “  artifices œnologiques  ” (enzymes, tanins, chaptalisation, additifs divers, voire copeaux de chêne ! ). La plupart de nos cuvées sont sans sulfites rajoutés; elles ne portent donc pas la mention “  contient des sulfites  ”



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